优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种乌鲁木齐海拔多少米高，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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